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凉皮——此时不做何时做

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人做过这道菜

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养花为做饭

这个凉皮是真的费事,日常平凡不爱做,然则,现在憋在家里出不去啊,出不去啊,出不去!不做点麻烦的器械怎么叮咛光阴!曩昔都是我自己做,这回带着闺女一路,连玩儿再做。

这个凉皮最麻烦的便是洗面筋,其次麻烦的是蒸制,可能刚开始倒若干面浆、蒸几分钟、怎么才能完备地揭下来……各类问题,然则一样平常蒸两张就掌握了,再说了,谁还没有个扔1,2,3,4张掉败品的时刻!本日我还扔了三张由于程度和蒸的光阴短以是粘不拉几的面皮呢……

做这个凉皮的历程中,必要用到很多小对象,比如小筛子啊,平底的容器啊,刷油的小刷子啊,从锅中取盘子用的夹子啊……等等,反正我做烘焙这些对象都无缺。假如没有,就家里什么对象能用,看着来就行。

用料

面粉

凉皮——此时不做何时做的做法

面和成团,醒20分钟,面软硬都行,反正待会要洗。

洗面:这步没怎么摄影片,便是面团里加水,用手不绝的抓面团揉搓,大年夜约半小时后,面汤白了,面已经变成黄色的面筋了。把面浆水倒入另一个盆,然后洗面盆加点水再洗面筋,直到面筋里面没有白色的面,很韧为止。

面浆静置三个小时,然后会看到上面一层净水,小心到掉落。

倒掉落净水后,把面浆搅拌平均。筹备蒸面皮。

容器(我用的披萨盘和方形的不沾烤盘,家里有什么用什么,只要深一点,平底儿就行,我还用过菜盘子呢)。用刷子刷油。

如图操作

大年夜一点的锅或者盆,装大年夜半盆水,烧开,维持水沸腾,我电磁炉火锅档不停开五个点的火力。反正便是全部历程水要不停沸腾着。把装了面浆的盘放进去隔水、盖盖蒸。半途只管即便不要打开盖,蒸2分钟,盘子里的面皮鼓大年夜泡就行了。

掏出盘子放冷水里一小会,会很轻易揭下来,然后面皮上抹一点点油,摞起来就行。两个盘子交替做会省点光阴。

做好的凉皮切丝,加面筋、黄瓜、芽菜(忘了说面筋了,面筋洗好后加一点酵母发酵两个小时,整平整,放盘子里蒸20分钟)。大年夜家别笑这个粗丝,都是我闺女切的。

接下来调调料,图上有阐明哈。拌匀就可以开吃了

小贴士

1,洗面的时刻要有耐心,假如洗的时刻面散了,没事,继承洗你的,大年夜不了漏勺过滤下,总会洗成一团面筋的。

2.蒸的时刻开始掉败了也没什么,总结下履历教训,无非便是程度和光阴的问题。不过我上面步骤中说的便是我总结出来了,以是,假如按照措施做应该问题不大年夜。

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